Compartiendo entre Colegas... Pedro Miguel Schiaffino

Tener la oportunidad de compartir unos minutos con este Chef y luego probar su propuesta gastronomica es un provilegio, poder conocer como usa insumos autoctonos y pocos usados dentro de su Pais inclusive es algo que se debe seguir, Saborear la Cocona, la Chonta,el Piache, el Cachuro, la Maca, para un cocinero como yo que esta en necesidad de conocer y aprender es incalculable su importancia.

Pedro Miguel Schiaffino, dueno y creador de la carta del famoso y muy cuidado restaurant MALABAR en Lima , es un joven Chef pero no por eso inexperto, cuidadoso, perfeccionista y una persona agradable, es de los cocineros que se cree lo que hace y su propuesta convence, esta por demas decir que en una escala (cosa que no comparto etiquetar a nadie ) es uno de los cinco mejores Chef de un Pais como Peru donde ser cocinero tiene una importancia casi de estado.