VENEZUELA GASTRONOMICA

Los personajes de la foto......... un grupo de nuestro mas selecto grupo de cocineros estos que se manejan como una agrupacion en pro de la divulgacion de nuestro tesoro culinario en Venezuela.....Felicitaciones a todos por su trabajo.

Compartiendo con Leandro del Cafe San Juan

Compartiendo con Leandro, pude disfrutar en un momento ajitado en plena faena y tuvimos tiempo de hablar de sus conceptos, ideas, probar su sazon y un poco de su experiencia en el programa dedicado a su gastronomia que se trasmite en FOX LIFE.................................... Gracias Lele, por este momento donde pude sentirme parte de El Cafe San Juan.

LeLe

Leandro Cristobal, cocinero y dueno del Cafe San Juan, un hombre que fuera de la cocina pareciera un muchacho que no crecio y se quedo en el mundo de la patineta y el tatoo, pero detras de la barra que permite ver su trabajo se encuentra a una persona descomplicada y muy trabajador, un jefe de una cocina que no pareciera que se moviera como lo hace, en un espacio de apenas 2 Mtrs ancho por 6 Mtrs de largo logran sacar 40 platos sin enrredo en el mismo momento y con una carta corta pero bien dibujada, del resto del local todos se mueven parecido a las agujas del reloj, toques franceses, porductos criollos, tecnicas poco leales a lo ensenado en alguna escuela para cocineros pero el resultado el mismo, un plato potente, variado, y balanceado.

Lele como le dicen sus ayegados pareciera estar tocando una bateria en un concierto de rock mientras cocina y sus companeros no desafinan en nada a la banda.

CAFE SAN JUAN

Caminar por San Telmo y no parar en el Cafe San Juan es casi un pecado, para los que disfrutamos de las cosas hechas con conviccion y dedicacion sin tanto protocolo este sitio es ideal...Les hablo de un cafe pequeno sin espacio para una decoracion o lujos especiales pero que su comida es honesta y muy especial, que secreto guarda? facil de responde un cocinero y su grupo que se creen lo que hacen sin tener tecnicas ni premisas mas que cocinar con sabor sazon y esmero.

Este local con tendsencias de Bistro frances puede llegar a confundir a cualquier especialista que va por un concepto y se encuentra comida potente pero descomplicada, algo que se asemeja mucho a mi idea de una cocina aun respetando las otras tendencias.

No dejen de visitar en la calle San Juan el Cafe del mismo nombre en el barrio de San Telmo Buenos Aires, por cierto fui por ser un seguidor de los porgramas de TV., y ellos lo pueden ver por FOX LIFE en un programa muy identificado con lo que describi en este articulo.