BUNUELOS DE YUCA RELLENOS DE MUSSE DE LANGOSTINOS Y AJIES AHUMADOS

UNA ENTRADA PARA COMPARTIR

YUCA O MANDIOCA COCIDA TRITURADA POR EL PASA PURE

MANTECA O MANTEQUILLA

AJIES SIN SEMILLAS ASADOS A FUEGO DIRECTO

LANGOSTINOS

QUESO CREMOSO DE CABRA

SAL,PIMIENTA

ACEITE DE OLIVA

ACEITE VEGETAL PARA FREIR

PAN RAYADO

QUESO PARMESANO RAYADO

POLVO DE SEMILLAS DE CILANTRO

HUEVO

CREMA DE LECHE

PREPARACION

COCINAR LOS LANGOSTINOS LIMPIOS 1 MINUTO POR LADO EN UN POCO DE ACEITE CALIENTE , TRITURAR HASTA HACER UNA PASTA RESERVAR

PONER LOS AJIES DULCES O PICANTES SEGUN LA PREFERENCIA DIRECTAMENTE EN EL FUEGO, LUEGO DE QUEMADOS PELAR Y LIMPIAR, TRITURAR Y RESERVAR PARA MEZCLAR CON LOS LANGOSTINOS Y EL QUESO Y EL TOQUE DE CREMA, SALPIMENTAR

MEZCLAR LA YUCA MOLIDA, SAL, PIMIENTA, MANTEQUILLA, HUEVO, POLVO DE SEMILLAS DE CILANTRO Y HACER UNA PASTA O MASA, LUEGO FORMAR BOLLOS QUE QUEPAN EN LA MANO COLOCAR LA MEZCLA DE LANGOSTINO QUESO Y AJIES.

LUEGO DE HECHO Y CERRADO EL BUNUELO DEBE PASARSE POR UNA MEZCLA DE PAN Y QUESO PARMESANO QUE LUEGO SE PONDRAN A FREIR EN ACEITE Y DEJAR ESCURRIR EN PAPEL PARA QUE EVITAR LOS EXESOS DE GRASA.

SE ACOMPANA CON UNA SALSA DE AJI PICANTE Y REDUCCION DE FRESAS,MORAS U OTRA FRUTA DEL BOSQUE Y UNA LONJA DE JAMON PROSIUTO.

BUEN PROVECHO

RAUL BONILLA